Setor de Abatedouro de Frangos e Coelhos

Coordenadoria-Geral de Produção

Compete ao Setor de Abatedouro de Frangos e Coelhos:

• Adotar uma política de qualidade zelando pela qualidade das matérias-primas, ingredientes e processos;
• Realizar a inspeção e a fiscalização sob o ponto de vista sanitário, higiênico e tecnológico nos locais de manipulação, armazenamento e produção de produtos de origem animal.
• Promover a capacitação técnica dos colaboradores para desenvolver as atividades com responsabilidade e profissionalismo;
• Atuar em consonância com o serviço oficial de fiscalização;
• Receber as aves e coelhos para abate, observando a restrição de rações e água a fim de reduzir o enchimento do trato intestinal dos animais;
• Colocar as aves (lotes) ou os coelhos na dora para iniciar o atordoamento e sangria;
• Realizar a esfola dos coelhos e em seguida a evisceração;
• Realizar a escaldagem em cuba de imersão e posteriormente colocar as aves na depenadeira;
• Fazer a lavagem pós-depenagem dos pés das aves;
• Iniciar o processo de evisceração, lavagem das carcaças e processamento dos miúdos;
• Proceder a retirada da cabeça, pescoço, pulmão e traqueia;
• Fazer a vistoria da carcaça e lavagem final e proceder ao pré-resfriamento;
• Realizar os cortes ou embalar os frangos inteiros para posterior congelamento e armazenamento;
• Realizar a expedição para a comercialização ou utilização no refeitório;
• Realizar as aquisições de compras de materiais de consumo e permanentes;
• Fazer a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos e utensílios do setor;
• Emitir nota de produção do setor.

Horário de atendimento: segunda a quarta 7h às 11h - 12h às 17h - quinta e sexta das 7h às 11h - 12h30min às 17h

Coordenadora: Veterinária Priscila Faria Rosa Lopes
E-mail: priscila.lopes@muz.ifsuldeminas.edu.br